Результаты исследования реакции мозга на сладкий вкус были представлены на международной конференции
Исследование показало, что активность орбитофронтальной коры может быть связана с обработкой информации о вкусе сладкого раствора.
В течение последнего десятилетия орбитофронтальная кора (ОФК) была известна как один из отделов мозга, отвечающих за гедоническое удовольствие. Недавние статьи, посвященные вкусовому восприятию с использованием функциональной оптической спектроскопии, продемонстрировали, что сладкие стимулы вызывают повышенную активность в медиальной орбитофронтальной коре по сравнению с нейтральными стимулами. Эти результаты были интерпретированы авторами как коррелят гедонистического удовольствия, получаемого от потребления пищи. Однако в исследованиях использовалась только одна степень сладости, что не позволяет отличить реакцию на сладкий вкус от сигналов, связанных с обработкой стимулов высокого уровня.
В настоящем исследовании участникам давали сладкие растворы с различной концентрацией подсластителя: от легкой до невыносимо сладкой (0–20 % глюкозы). Авторы исследования ожидали увидеть один из двух результатов: либо сценарий, в котором активность ОФК увеличивается пропорционально концентрации фруктозы, либо соответствие наиболее выраженной реакции ОФК наиболее приятной степени сладости.
Этот эксперимент был направлен на уточнение интерпретации ранее полученных результатов. Предварительные результаты предполагают наиболее сильное увеличение концентрации оксигемоглобина при умеренных концентрациях подсластителя, подтверждая гипотезу, связывающую реакцию ОФК с гедонистическим опытом. Более того, предложенный подход, несмотря на свою простоту, имеет потенциал для исследования изменений активности мозга, связанных с расстройствами пищевого поведения, особенно с перееданием.
Предварительные результаты исследования были представлены Оксаной Зинченко на 3й Международной конференции "Экологически валидные парадигмы в социальной нейробиологии", прошедшей 18-20 октября на базе Института когнитивных нейронаук ВШЭ.